Karşıyaka · Ege ve Anadolu mutfağı
Akşam yemeği, acele etmeden.
Mahallenin köşesinde, odun ateşiyle çalışan küçük bir lokanta. Mezeler ortaya gelir, ana yemek acele etmez, tatlının yanında mutlaka bir kayısı vardır.
Salı–Pazar · öğle ve akşam servisi
Mutfağımız
Büyükanne tarifi, bugünün tezgâhı.
Adımızı bahçedeki kayısı ağacından aldık; Ege’de ona zerdali derler. Mutfakta da aynı ağacın huyunu örnek alıyoruz: az ama zamanında.
- 01
Mevsim ne veriyorsa
Menü yılda dört kez değil, tezgâh değiştikçe değişir. Enginar bittiğinde enginar yemeği de biter.
- 02
Ateş ve sabır
İncik altı saat, lakerda üç hafta bekler. Mutfağımızda acele eden tek şey ekmek fırınıdır.
- 03
Ortaya, paylaşmaya
Tabaklar masanın ortasına gelir. Herkes her şeyden tadar; sofra da zaten böyle kurulur.
Şefin tadım menüsü
Yedi tabak, tek bir uzun akşam.
Menüye karar vermek istemeyenler için mutfağın o haftaki en iyi hâli. Yaklaşık iki buçuk saat sürer, masadaki herkes için birlikte istenir. Vejetaryen eşleniği de hazırlanır.
- 1KarşılamaKayısı şerbeti, ılık köy ekmeği ve yayık tereyağı
- 2SoğuklarZerdali soslu atom, köz patlıcan, deniz börülcesi
- 3DenizdenIzgara kalamar, limon kabuğu ve kekik
- 4TarladanKabak çiçeği dolması, sarımsaklı yoğurt
- 5AteştenKayısılı kuzu incik, firik pilavı
- 6AraKaradut sorbe
- 7TatlıZerdali kompostolu sütlaç ve közde Türk kahvesi
Tabaklar
Sofraya yukarıdan bakınca
Fotoğraf yerine çizim: bu örnek sitede bütün görseller elle çizildi.
- Kayısılı kuzu incikAna yemek
- Levrek buğulamaAna yemek
- Zerdali soslu atomBaşlangıç
- Kabak çiçeği dolmasıAna yemek
- Zerdali kompostolu sütlaçTatlı
- Közde enginarAna yemek
Masa rezervasyonu
Masanız hazır olsun.
Tarihi, saati ve kaç kişi olacağınızı seçin. İsterseniz kuşbakışı planda masanızı da işaretleyin; bahçe masaları hava izin verdikçe açılır.
- Masanızı 15 dakika bekletiriz.
- 10 kişiden kalabalık sofralar için davet notuna bakın.
- Bu form bir demodur: hiçbir yere gönderilmez, kimse sizi aramaz.
Davet ve özel geceler
Bahçe bir akşamlığına sizin olsun.
Nişan yemeği, doğum günü ya da ekip buluşması için bahçeyi 24 kişiye, salonu 38 kişiye kadar kapatabiliyoruz. Menüyü birlikte kurar, masayı uzun tek bir sofra olarak düzeriz.
- 12–24 kişiBahçe, uzun sofra
- 25–38 kişiSalonun tamamı
- En az 10 günönceden haber (örnek koşul)
Saatler ve konum
İskeleden beş dakika, yürüyerek.
| Gün | Öğle | Akşam |
|---|---|---|
| Pazartesi | Kapalı | |
| Salı | 12.00–15.00 | 18.30–23.00 |
| Çarşamba | 12.00–15.00 | 18.30–23.00 |
| Perşembe | 12.00–15.00 | 18.30–23.00 |
| Cuma | 12.00–15.30 | 18.30–00.00 |
| Cumartesi | 12.00–15.30 | 18.30–00.00 |
| Pazar | 11.00–16.00 | 18.30–22.30 |
Örnek Sokak No: 0, Karşıyaka, İzmir Adres kurgusaldır; böyle bir sokak numarası yoktur.